خبرني - المكدوس هو طبق لبناني شهي ومخلل، يتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية. إليك طريقة تحضيره بخطوات بسيطة:

المكونات:
باذنجان كبير الحجم
فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
ثوم
جوز
ملح
زيت زيتون

طريقة التحضير:
تحضير الباذنجان:

اغسل الباذنجان جيداً وتخلص من العود.
اشوي الباذنجان على النار حتى يصبح لونه أسود ولينًا من الخارج.
ضع الباذنجان في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق واتركه ليبرد قليلاً.
قشر الباذنجان واتخلص من البذور.
تحضير الحشوة:

في محضرة الطعام، اطحن الثوم والجوز والفلفل الحار حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف الملح إلى الخليط واخلط جيدًا.
حشو الباذنجان:
اقطع الباذنجان إلى نصفين طوليًا.
أزل اللب برفق باستخدام ملعقة.
حشو كل نصف باذنجان بالحشوة المحضرة.
ترتيب المكدوس:

ضع حبات الباذنجان المحشوة في برطمان زجاجي نظيف وجاف.
اضغط على حبات الباذنجان برفق لضمان دخول كل الحشوة إلى الداخل.
تغطية المكدوس بالزيت:

اسكب زيت الزيتون على المكدوس حتى يغطي الحبات تمامًا.
تأكد من تغطية كل جزء من الباذنجان بالزيت لمنع دخول الهواء وتلف المكدوس.
التخزين:

أغلق البرطمان بإحكام واحفظه في مكان بارد وجاف.
اترك المكدوس لمدة أسبوع على الأقل قبل تناوله حتى تتجانس النكهات